València, 18 de noviembre de 2025 -La segunda edición de la Ruta de les Coques b…

València, 18 de noviembre de 2025 -La segunda edición de la Ruta de les
Coques by Ambar ya tiene ganadora: la coca del restaurante Front, que
este lunes ha conquistado al jurado con una receta compuesta por ragut de mar, pulpo seco, katsuobushi y salicornia.🐙
El jurado ha seleccionado la coca de Front como la mejor de la edición. Una receta que ha destacado por su presentación, su originalidad y su sabor a mar.
Las otras cuatro recetas que han llegado a la final del evento —patrocinado
por la cervecera Ambar— han sido la de Beirut, Camiri, Glops i Llandes e
IDEM, propuestas también valoradas positivamente por su combinación
de ingredientes y reinterpretación de la coca tradicional. La coca de Beirut
se componía de shawarma y hummus de berenjena ahumada, aderezada con yogur, granada en dos texturas, gel de naranja, hierbabuena y piñones tostados. La de IDEM, por su parte, era una coca de tomates datterino, lardo di colonnata y queso Doña Casilda. Camiri apostó por una de molleja de corazón ternera, tuétano asado al olivo, torreznos de chuleta madurada y beurre blanc de setas y encurtidos. Por último, Glops i Llandes sirvió una coca de crema de shiitake con lima, cebolla confitada con dashi, setas
salteadas con jengibre, soja y canela, mahonesa de lima e higos frescos. #enhorabuena #premis #Front #coca #cocavalenciana #🔝 #lamarquesamagazine

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