• El nuevo proyecto de José Tomás Arribas, hostelero valenciano, traslada el sabor y la cocina del centro de Valencia a la capital junto al Chef Ricard “Capo” Tobella con una propuesta que une tradición mediterránea, técnica y producto excepcional.
• Una cocina de producto que eleva el arte de las brasas, los arroces y los platos de cuchara homenajeando la autenticidad del mediterráneo valenciano.
• Un ambiente sofisticado, pero siempre hospitalario y cercano, pensado para disfrutar con calma y convertirse en uno de los nuevos referentes gastronómicos de Madrid.
Madrid, 28 octubre de 2025 – El barrio de Salamanca recibe a QORTE, el nuevo proyecto gastronómico que el chef José Tomás Arribas traslada desde el corazón de Valencia, junto al chef Ricard “Capo” Tobella con una propuesta que combina la esencia mediterránea con la maestría de las brasas y la sofisticación de los grandes restaurantes clásicos.
Tras el éxito en Valencia con Q’Tomas, José Tomás cumple su sueño de llevar el sabor de Valencia a Madrid, manteniendo tres valores irrenunciables: calidad, honestidad y exigencia. Bajo el paraguas del grupo Arribamar, al que también pertenecen proyectos como Q’Tomas, Barrafina o Hiro, Qorte representa la evolución natural de una vida dedicada a la restauración de alta calidad. De la mano de Capo, con una trayectoria de más de 18 años junto a Quique Dacosta y experiencia en casas de referencia como El Mandarin Oriental Ritz Hotel o el Grupo Paraguas, la cocina de Qorte es un homenaje al producto, con la brasa como técnica principal.
El alma del Mediterráneo a la brasa
En carta, pescados y mariscos del mediterráneo poco vistos en la capital, impecables platos de temporada, arroces que solo un valenciano sabe preparar y mucha cocina de fondo en los platos de cuchara. Desde la gamba roja de Dénia y el remol, hasta carnes de prestigio como la rubia gallega o el wagyu; todo está concebido para realzar el sabor auténtico del producto. Según la temporada, los comensales podrán disfrutar también de diferentes propuestas fuera de carta que refuerzan el dinamismo de la oferta y la exigencia del equipo con la materia prima.
La bodega, con cerca de 300 referencias internacionales, ofrece nombres como Sassicaia, Meo Camuzet o Perrot-Minot, diseñada para que también sea un lugar donde disfrutar del vino al máximo.
Mediterráneo: sofisticado pero siempre acogedor
El interiorismo, firmado por MIL Studios, combina la calidez mediterránea con detalles contemporáneos. Mármol, tonos verde oliva y techos altos crean un entorno sofisticado y exclusivo, mientras que la cocina vista se convierte en el corazón del restaurante, mostrando la técnica y el cuidado en cada plato. QORTE dispone de dos comedores principales con capacidad para 40 comensales y dos reservados perfectos para grupos, celebraciones o quienes quieran privacidad.
Calidad, producto y cocina a la brasa: la esencia de QORTE
Qorte abre sus puertas para quienes buscan excelencia y autenticidad; amantes de la buena mesa que valoran la calidad y el nivel del producto. El ambiente, relajado y hospitalario, invita a disfrutar con calma de cada plato y cada copa. La aspiración de Qorte es convertirse en ese espacio de confianza al que regresar, donde el cliente se sienta cómodo, confíe en el saber hacer del equipo y sepa que siempre encontrará honestidad, buena materia prima y la intención genuina de ofrecer lo mejor.
Sobre QORTE Madrid
QORTE Madrid es el cuarto proyecto del Grupo Arribamar, ubicado en el corazón de Madrid. Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica que combina lo mejor de la cocina española, destacando por su creatividad y presentación. Con un ambiente moderno, sofisticado y cercano, QORTE busca consolidarse como un referente en la alta cocina madrileña, ofreciendo platos elaborados con ingredientes de calidad y un servicio impecable. Dirigido por José Tomás Arribas y con la cocina a cargo del chef Ricard “Capo” Tobella, QORTE rinde homenaje al producto mediterráneo a través de pescados y mariscos mediterráneos, arroces, guisos de cuchara y carnes a la brasa, siempre trabajados con respeto absoluto a la materia prima y un toque de sofisticación contemporánea.
QORTE
Calle de Castelló, 9, Salamanca, 28001 Madrid
Horario:
De lunes a domingo: 13:00-16:00 y 20:00-23:00
Reservas:
915 09 90 55
QORTE
Ticket medio:
70-80 € / pax.
